Масленица на Руси

Масленица на Руси

Русская Масленица это праздничная неделя, которая заканчивается народным праздником названным «Прощеное воскресение». Ни Русская Масленица, ни праздник Православной церкви «Прощеное воскресение» не могут считаться религиозными потому, что целью этих праздников является примирение народа между собой в «Прощеное Воскресение», а не усиленное богослужение и восхваление имени Божьего в Церкви. Эти праздники были приняты Христианской церковью, из-за большой любви к ним народа Киевской Руси. На Руси было время, когда новый год встречали с первым днем осени. В более ранние времена новый год в той Киевской Руси, которая была еще языческой, встречали с первым днем весны. Русичи, как в то время называли славянские народы Киевской Руси, считали, что они должны начать новый год примиренными между собой. Причин на это у них было очень много, и причины эти заключались в военных набегах на из земли. Всевозможные же оскорбления и обиды значительно ослабляли их. Вот и найден был путь у этих еще нехристианских народов к укреплению путем прощения нанесенных обид и оскорблений. Не может этот праздник считаться религиозным еще и по той причине, что эти дни посвящены более ярмаркам и народным гуляниям с песнями и плясками чем службам в церковных храмах.

В последний день этой праздничной недели люди говорили друг другу такие слова:

«Прости меня, буди в чем пред тобою виноват».
(Прости меня, если в чем пред тобою виноват)

(Русич ВВМ)

.

Если кто еще не увидел где оглавление, то вот ссылка:

ОГЛАВЛЕНИЕ

В "Оглавлении" установлены ссылки всех разделов этой книги.

***

*********

********************

4.13. НАПИТКИ - Пиво домашнее

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Пиво домашнее

300 г моркови и 600 г сахарной свеклы протереть на свекольной терке, положить в выварку, залить 5 л воды и поставить на средний огонь. В кастрюлю влить 2 л воды, бросить туда 5 г можжевеловых ягод, 200 г соли, полторы горсти хмеля и тщательно размешать, перелить эту смесь в большую емкость, где варятся морковь и свекла. Кипятить в течение получаса.

Раствор остудить до 16°, прибавить 1,5 ложки пивных дрожжей и оставить бродить. Трижды снять пену. Готовое пиво разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.12. НАПИТКИ - Медуха лимонная

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Медуха лимонная

Мед (1 кг) развести 5 л кипятка, дать остыть, снять образовавшуюся пленку, поставить на огонь и кипятить, снимая пену. Когда пенообразование прекратится, опустить в раствор в мешочке 50 г хмеля (в мешочек следует положить камешек, чтобы хмель не всплывал). Вскипятить 2 раза.

Затем посуду снять с огня, перелить содержимое в бочонок или в бутыль, нарезать туда тонкими ломтиками 3 лимона (без косточек), плотно закупорить, замазать пробку глиной и поставить в холодильник на 15 дней.

После этого разлить в бутылки из-под шампанского и хранить в песке в погребе или в холодильнике

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.11. НАПИТКИ - Пунш королевский

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Пунш королевский

В двухлитровый графин засыпать 200 г сахара, выжать на него сквозь сито и марлю сок из пяти апельсинов, хорошо размешать. Затем влить в графин бутылку шампанского и полбутылки рома, опять размешать, чтобы сахар полностью растворился. Пунш охладить и подавать к столу.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.10 - НАПИТКИ - Грог "Дамский"

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Грог "Дамский"

Налить в кастрюлю 1,5 л воды, всыпать 500 г сахара, процедить через ситечко сок одного лимона, нагреть. Влить 300 г белого рома, размешать и разлить по стаканам.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.9. НАПИТКИ - Ликер молочный

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Ликер молочный

Бутылку водки смешать со 170 г сливок, добавить 2 желтка, 10 чайных ложек сахара, щепотку ванилина, хорошо размешать, перелить в бутыль и дать постоять не менее недели.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.8. НАПИТКИ - Ликер из пива

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Ликер из пива.

Бутылку пива вылить в кастрюлю, добавить 500 г сахара, 4 чайных ложки растворимого или молотого кофе, щепотку ванилина, подогреть до полного растворения сахара, влить 1 бутылку водки, размешать и снять с огня. Процедить через марлю, если кофе был натуральный, и разлить по бутылкам. Лучше дать выстояться сутки.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.7. НАПИТКИ - Ликер кофейный

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Ликер кофейный

50 г молотого кофе заливают стаканом воды и доводят до кипения. Выдерживают сутки в плотно закрытой посуде. Процеживают в большую емкость, доливают 2 бутылки водки, добавляют 250 г сахара, подогревают, пока сахар не разойдется.

Затем ликер фильтруют через марлю до прозрачности и выдерживают в бутылках несколько дней, чтобы он набрал аромат. Но можно подавать его к столу и сразу по приготовлении.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.6. НАПИТКИ - Коньяк из пива и сока

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Коньяк из пива и сока.

Влить в бутыль 3 л виноградного сока и 1 бутылку пива, дать постоять 8 — 9 дней. Затем добавить 1 бутылку водки, 1 натертую на мелкой терке шоколадку. Настаивать месяц, после чего коньяк готов к употреблению.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.5. НАПИТКИ - Коньяк из водки

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Коньяк из водки

В средней емкости бутыль влить бутылку водку, 750 г воды, добавить 2 чайных ложки дубовой коры, 5 шт. гвоздики, 1,5 чайных ложки сахара, четверть чайной ложки ванильного сахара. Все это тщательно перемешать и дать настояться в течение недели, а лучше в течение месяца.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.4. НАПИТКИ - Вино из сухофруктов

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Вино из сухофруктов

Смесь сухофруктов (по 0,5 кг вишен, изюма, слив) залить 10 л кипяченой воды, добавить 2 кг сахара и поставить на три месяца. После этого вино процедить и разлить по бутылкам. Чтобы получить крепленое вино, нужно закрепить его бутылкой водки после процеживания

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.3. НАПИТКИ - Вино из винограда

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Вино из винограда

5 кг винограда раздавить, добавить 3 кг сахарного песку и дать постоять неделю. Потом влить 12 л кипяченой воды и выдерживать месяц. Вино процедить и разлить по бутылкам.
Лучшим сортом винограда для этого вина является "Изабелла".

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.2. НАПИТКИ - Вино из вишен

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Вино из вишен


3 кг вишен насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп (3 кг сахара на 3 л воды). Горло бутыли закрыть марлей. Ягодную массу выдержать в бутыли 1,5 — 2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.1. НАПИТКИ - Вино из яблок

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Вино из яблок

Его приготавливают без воды. К яблочному соку в два приема добавляют сахар (6 л сока — 1 кг сахара), хорошо размешивают и оставляют при комнатной температуре на 7 —8 дней. Каждый день смесь размешивают по несколько раз. Через положенное время смесь переливают в другую бутыль, плотно закупоривают пробкой с отверстием, в которое вставляется резиновая трубка; другой конец трубки погружается в кастрюлю с водой.

"Тихое брожение" длится 6 недель, затем вино осторожно разливают в бутылки, закупоривают их и выдержи­вают не менее двух месяцев. Хранят в прохладном месте.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

3.13. ОЛАДЬИ - Оладьи с пряностями

13. Оладьи с пряностями

Взбить 2 стакана хорошей сметаны и 4 сырых яйца. Прибавить сахар, корицу или мелко натертый мускатный орех, просеянный через частое сито, и нужное количество муки. Все это хорошо смешать и жарить оладьи на сковороде с кипящим маслом.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.12. ОЛАДЬИ - Оладьи с яблоками

12. Оладьи с яблоками

Приготовить тесто, как указано в № 1. Очищенные от кожуры свежие кислые яблоки нарезать кружочками, вынуть семечки и, обмакивая в тесто, жарить на сковородке в кипящем масле.
Примечание. Такие оладьи готовят незадолго до подачи на стол или во время самого застолья. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.11. ОЛАДЬИ - Берлинские оладьи

11. Берлинские оладьи

Замесить тесто из 1 л кипяченого молока, 200 г растопленного сливочного масла, столовой ложки дрожжей, чайной чашки сахара, двух яичных желтков и таким количеством муки, чтобы тесто могло раскатываться.
Раскатать тесто толщиной в мизинец, положить кучками варенье, накрыть тестом же, вырезать каждую кучку стаканом, поставить в теплое место на некоторое время и затем жарить на сковородке в масле.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.10. ОЛАДЬИ - Французские оладьи

10. Французские оладьи

Разварить в молоке нужное количество муки, пока не получится крутое тесто. Растереть это тесто на од¬них яичных желтках так, чтобы вышел жидковатый раствор. Пуская его с ложки в кипяченое масло, жарить.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.9. ОЛАДЬИ - Английские оладьи

9. Английские оладьи

Взбить 200 г топленого сливочного масла с восемью сырыми желтками, двумя чайными чашками муки и 0,5 л густых сливок. Развести и поднять еще 7 желтков и прибавить туда же. Сме­шав все это тщательно, печь оладьи на сковородке без масла, обжаривая толь­ко с одной стороны и посыпая саха­ром.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.8. ОЛАДЬИ - Оладьи из блинов

8. Оладьи из блинов

Напечь обычных блинов (см. выше), обмазать каждый из них свежим творогом, протертым с сырыми яйцами. Складывать вместе по три таких блина и свертывать трубочкой. Разрезав трубочки на равные части, обмакнуть каждый кусок во взбитые яйца и обжарить в сливочном масле.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************