Масленица на Руси

Масленица на Руси

Русская Масленица это праздничная неделя, которая заканчивается народным праздником названным «Прощеное воскресение». Ни Русская Масленица, ни праздник Православной церкви «Прощеное воскресение» не могут считаться религиозными потому, что целью этих праздников является примирение народа между собой в «Прощеное Воскресение», а не усиленное богослужение и восхваление имени Божьего в Церкви. Эти праздники были приняты Христианской церковью, из-за большой любви к ним народа Киевской Руси. На Руси было время, когда новый год встречали с первым днем осени. В более ранние времена новый год в той Киевской Руси, которая была еще языческой, встречали с первым днем весны. Русичи, как в то время называли славянские народы Киевской Руси, считали, что они должны начать новый год примиренными между собой. Причин на это у них было очень много, и причины эти заключались в военных набегах на из земли. Всевозможные же оскорбления и обиды значительно ослабляли их. Вот и найден был путь у этих еще нехристианских народов к укреплению путем прощения нанесенных обид и оскорблений. Не может этот праздник считаться религиозным еще и по той причине, что эти дни посвящены более ярмаркам и народным гуляниям с песнями и плясками чем службам в церковных храмах.

В последний день этой праздничной недели люди говорили друг другу такие слова:

«Прости меня, буди в чем пред тобою виноват».
(Прости меня, если в чем пред тобою виноват)

(Русич ВВМ)

.

Если кто еще не увидел где оглавление, то вот ссылка:

ОГЛАВЛЕНИЕ

В "Оглавлении" установлены ссылки всех разделов этой книги.

***

*********

********************

4.13. НАПИТКИ - Пиво домашнее

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Пиво домашнее

300 г моркови и 600 г сахарной свеклы протереть на свекольной терке, положить в выварку, залить 5 л воды и поставить на средний огонь. В кастрюлю влить 2 л воды, бросить туда 5 г можжевеловых ягод, 200 г соли, полторы горсти хмеля и тщательно размешать, перелить эту смесь в большую емкость, где варятся морковь и свекла. Кипятить в течение получаса.

Раствор остудить до 16°, прибавить 1,5 ложки пивных дрожжей и оставить бродить. Трижды снять пену. Готовое пиво разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.12. НАПИТКИ - Медуха лимонная

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Медуха лимонная

Мед (1 кг) развести 5 л кипятка, дать остыть, снять образовавшуюся пленку, поставить на огонь и кипятить, снимая пену. Когда пенообразование прекратится, опустить в раствор в мешочке 50 г хмеля (в мешочек следует положить камешек, чтобы хмель не всплывал). Вскипятить 2 раза.

Затем посуду снять с огня, перелить содержимое в бочонок или в бутыль, нарезать туда тонкими ломтиками 3 лимона (без косточек), плотно закупорить, замазать пробку глиной и поставить в холодильник на 15 дней.

После этого разлить в бутылки из-под шампанского и хранить в песке в погребе или в холодильнике

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.11. НАПИТКИ - Пунш королевский

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Пунш королевский

В двухлитровый графин засыпать 200 г сахара, выжать на него сквозь сито и марлю сок из пяти апельсинов, хорошо размешать. Затем влить в графин бутылку шампанского и полбутылки рома, опять размешать, чтобы сахар полностью растворился. Пунш охладить и подавать к столу.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.10 - НАПИТКИ - Грог "Дамский"

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Грог "Дамский"

Налить в кастрюлю 1,5 л воды, всыпать 500 г сахара, процедить через ситечко сок одного лимона, нагреть. Влить 300 г белого рома, размешать и разлить по стаканам.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.9. НАПИТКИ - Ликер молочный

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Ликер молочный

Бутылку водки смешать со 170 г сливок, добавить 2 желтка, 10 чайных ложек сахара, щепотку ванилина, хорошо размешать, перелить в бутыль и дать постоять не менее недели.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.8. НАПИТКИ - Ликер из пива

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Ликер из пива.

Бутылку пива вылить в кастрюлю, добавить 500 г сахара, 4 чайных ложки растворимого или молотого кофе, щепотку ванилина, подогреть до полного растворения сахара, влить 1 бутылку водки, размешать и снять с огня. Процедить через марлю, если кофе был натуральный, и разлить по бутылкам. Лучше дать выстояться сутки.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.7. НАПИТКИ - Ликер кофейный

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Ликер кофейный

50 г молотого кофе заливают стаканом воды и доводят до кипения. Выдерживают сутки в плотно закрытой посуде. Процеживают в большую емкость, доливают 2 бутылки водки, добавляют 250 г сахара, подогревают, пока сахар не разойдется.

Затем ликер фильтруют через марлю до прозрачности и выдерживают в бутылках несколько дней, чтобы он набрал аромат. Но можно подавать его к столу и сразу по приготовлении.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.6. НАПИТКИ - Коньяк из пива и сока

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Коньяк из пива и сока.

Влить в бутыль 3 л виноградного сока и 1 бутылку пива, дать постоять 8 — 9 дней. Затем добавить 1 бутылку водки, 1 натертую на мелкой терке шоколадку. Настаивать месяц, после чего коньяк готов к употреблению.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.5. НАПИТКИ - Коньяк из водки

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Коньяк из водки

В средней емкости бутыль влить бутылку водку, 750 г воды, добавить 2 чайных ложки дубовой коры, 5 шт. гвоздики, 1,5 чайных ложки сахара, четверть чайной ложки ванильного сахара. Все это тщательно перемешать и дать настояться в течение недели, а лучше в течение месяца.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.4. НАПИТКИ - Вино из сухофруктов

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Вино из сухофруктов

Смесь сухофруктов (по 0,5 кг вишен, изюма, слив) залить 10 л кипяченой воды, добавить 2 кг сахара и поставить на три месяца. После этого вино процедить и разлить по бутылкам. Чтобы получить крепленое вино, нужно закрепить его бутылкой водки после процеживания

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.3. НАПИТКИ - Вино из винограда

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Вино из винограда

5 кг винограда раздавить, добавить 3 кг сахарного песку и дать постоять неделю. Потом влить 12 л кипяченой воды и выдерживать месяц. Вино процедить и разлить по бутылкам.
Лучшим сортом винограда для этого вина является "Изабелла".

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.2. НАПИТКИ - Вино из вишен

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Вино из вишен


3 кг вишен насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп (3 кг сахара на 3 л воды). Горло бутыли закрыть марлей. Ягодную массу выдержать в бутыли 1,5 — 2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

4.1. НАПИТКИ - Вино из яблок

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Вино из яблок

Его приготавливают без воды. К яблочному соку в два приема добавляют сахар (6 л сока — 1 кг сахара), хорошо размешивают и оставляют при комнатной температуре на 7 —8 дней. Каждый день смесь размешивают по несколько раз. Через положенное время смесь переливают в другую бутыль, плотно закупоривают пробкой с отверстием, в которое вставляется резиновая трубка; другой конец трубки погружается в кастрюлю с водой.

"Тихое брожение" длится 6 недель, затем вино осторожно разливают в бутылки, закупоривают их и выдержи­вают не менее двух месяцев. Хранят в прохладном месте.

**********

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/4.html

********************

**************************

3.13. ОЛАДЬИ - Оладьи с пряностями

13. Оладьи с пряностями

Взбить 2 стакана хорошей сметаны и 4 сырых яйца. Прибавить сахар, корицу или мелко натертый мускатный орех, просеянный через частое сито, и нужное количество муки. Все это хорошо смешать и жарить оладьи на сковороде с кипящим маслом.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.12. ОЛАДЬИ - Оладьи с яблоками

12. Оладьи с яблоками

Приготовить тесто, как указано в № 1. Очищенные от кожуры свежие кислые яблоки нарезать кружочками, вынуть семечки и, обмакивая в тесто, жарить на сковородке в кипящем масле.
Примечание. Такие оладьи готовят незадолго до подачи на стол или во время самого застолья. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.11. ОЛАДЬИ - Берлинские оладьи

11. Берлинские оладьи

Замесить тесто из 1 л кипяченого молока, 200 г растопленного сливочного масла, столовой ложки дрожжей, чайной чашки сахара, двух яичных желтков и таким количеством муки, чтобы тесто могло раскатываться.
Раскатать тесто толщиной в мизинец, положить кучками варенье, накрыть тестом же, вырезать каждую кучку стаканом, поставить в теплое место на некоторое время и затем жарить на сковородке в масле.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.10. ОЛАДЬИ - Французские оладьи

10. Французские оладьи

Разварить в молоке нужное количество муки, пока не получится крутое тесто. Растереть это тесто на од¬них яичных желтках так, чтобы вышел жидковатый раствор. Пуская его с ложки в кипяченое масло, жарить.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.9. ОЛАДЬИ - Английские оладьи

9. Английские оладьи

Взбить 200 г топленого сливочного масла с восемью сырыми желтками, двумя чайными чашками муки и 0,5 л густых сливок. Развести и поднять еще 7 желтков и прибавить туда же. Сме­шав все это тщательно, печь оладьи на сковородке без масла, обжаривая толь­ко с одной стороны и посыпая саха­ром.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.8. ОЛАДЬИ - Оладьи из блинов

8. Оладьи из блинов

Напечь обычных блинов (см. выше), обмазать каждый из них свежим творогом, протертым с сырыми яйцами. Складывать вместе по три таких блина и свертывать трубочкой. Разрезав трубочки на равные части, обмакнуть каждый кусок во взбитые яйца и обжарить в сливочном масле.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.7. ОЛАДЬИ - Оладьи картофельные

7. Оладьи картофельные

Протереть через решето разварен­ный и очищенный картофель, посолить по вкусу, развести сырыми яйцами и печь оладьи в масле.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.6. ОЛАДЬИ - Оладьи из творога

6. Оладьи из творога

Протереть через решето нужное количество свежего творога, прибавить на каждые 0,5 кг его по небольшой горсти муки или толченых сухарей, развести не густо, не жидко свежими сырыми яйцами и небольшим количе¬ством молока. Все хорошо смешать и печь оладьи в масле. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.5. ОЛАДЬИ - Оладьи с миндалем

5. Оладьи с миндалем

Взбить 2 свежих яйца с 3-мя столовыми ложками сахара, прибавить 1 л. густых сливок, немного соли, 6 ло¬жек муки и мелко толченный миндаль. Все это хорошо перемешать и печь оладьи, как обычно.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.4. ОЛАДЬИ - Оладьи из риса или манной крупы

4. Оладьи из риса или манной крупы

Заварить на молоке крутую кашу из риса или манной крупы. Во время варки положить небольшой кусок сливочного масла. Выложив готовую кашу на блюдо, остудить ее, развести яйцами и молоком до жидковатого теста и печь оладьи в масле

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.3. ОЛАДЬИ - Тонкие оладьи

3. Тонкие оладьи

Взбить одну столовую ложку топленого сливочного масла и три сырых яйца с 1 л пива, 0,5 л воды, прибавить немного соли и столько муки, чтобы получилось жидкое тесто. Печь оладьи на разогретой с маслом сковороде.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.2. ОЛАДЬИ - Кислые оладьи

2. Кислые оладьи

Из приготовленной с вечера опары поутру замесить оладьи и дать им хо­рошенько выкиснуть. В опару можно подложить 3 — 4 свежих яйца и 2 — 3 ложки растопленного сливочного мас­ла, взбить все это мутовкой.
Когда тесто будет готово, накалить на сковородке масло и выкладывать в него тесто, захватывая ложкой. Обжа­рить оладьи с обеих сторон.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

3.1. ОЛАДЬИ - Приготовление теста

1. Приготовление теста

Взять пять желтков, положить в них столовую ложку растопленного сли­вочного масла и взбивать до густоты. Прибавить ложку мелкого сахара, ста­кан свежих густых сливок, муку и взби­тые белки. Хорошенько перемешать.

**********

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_3557.html

********************

**************************

2.11. Блины из сладких кореньев

2.11. Блины из сладких кореньев

Очистить и перемыть 800 г корень¬ев (петрушки, сельдерея и т. п.), поло¬жить их в кастрюлю, разварить в мо¬локе и протереть через сито. А между тем поставить опару из 800 г муки, од¬ной рюмки хороших дрожжей и теп¬лого молока по пропорции.
Когда опара подойдет, положить в нее 100 г сливочного масла и 8 желт¬ков, прибавить лимонной цедры, саха¬ра и немного соли. Притворить мукой, долить молока и сделать тесто, как для обыкновенных блинов. Взбить белки, смешать с тестом и печь блины.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.10. Блины яблочные

10. Блины яблочные

Сперва нужно испечь десяток кис­лых яблок помягче и протереть их че­рез сито. Потом поставить опару (800 г муки, молоко, дрожжи) в теплом месте, дать ей подняться. Положить в опару протертые яблоки, 50 г сливочного мас­ла, опять притворить мукой (800 г), прибавить 8 свежих яиц и перетертую с сахаром лимонную цедру. Все хоро­шенько взбить, развести густыми слив­ками и печь.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.9. Блины с рисом

2.9. Блины с рисом

Напечь молочных блинов (см. № 4), сварить густую кашу из риса с добав¬лением большого куска сливочного масла. Не перемешивая, дать ей понем¬ногу кипеть. Когда каша будет готова, выложить ее на блюдо, остудить, поло¬жить в нее корицы и сахару.
Потом нужно взять форму или ка¬стрюлю, смазанную маслом, обложить ее внутри блинами и заполнить намас¬ленными блинами, пересыпая каждый блин кашей из риса. Накрыть сверху двумя или тремя жирно намазанными блинами, поставить в печь (духовку), дабы обжарились, и подавать горячими.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.8. Блины пшеничные

2.8. Блины пшеничные

Разварить в молоке 800 г хорошо промытого пшена, протереть через сито, положить свежих дрожжей и 800 г муки, развести теплым молоком. Ког¬да опара поднимется, добавить 200 г сливочного масла, по вкусусоль и десять желтков, а белки отложить на блюдо.
Когда тесто будет готово, тогда, взбив белки, смешать их с тестом и печь блины на маленьких сковородках.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.7. Блины морковные, свекольные или картофельные

2.7. Блины морковные, свекольные или картофельные

Очистить потребное количество моркови, свеклы или картофеля, поло¬жить в кастрюлю, залить молоком и упарить на огне так, чтобы продукт стал совсем мягким. Молоко слить, а ово¬щи протереть через сито, добавить по 200 г сливочного масла и манной кру¬пы и дать остыть. После этого приба¬вить десять желтков, а белки положить взбитыми. Сахар и соль — по вкусу. Все хорошо смешать и печь блины на маленьких сковородках.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.6. Блины красные

2.6. Блины красные

Поставить опару из 1 кг хорошей муки с 0,5 стакана свежих дрожжей и с таким же количеством молока; дать ей подойти. Потом распустить 200 г сливочного масла. Из десятка яиц от­делить белки на блюдо, а распущен­ные желтки с маслом положить в опа­ру, притворить опять 1 кг муки и при­бавить по пропорции молоко.Когда тесто хорошо поднимется, белки немного взбить, положить туда же, прибавить по вкусу соли и печь блины на маленьких сковородках, под­сыпая корицы, мелко изрубленных яиц или что кому угодно

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.5. Блины с творогом

5. Блины с творогом

Сперва нужно напечь молочных блинов (см. № 4); потом протереть через решето достаточное количество свежего творога, смешать его с сыры­ми яйцами. Намазывая этим творогом блины, нужно прежде загибать их с че­тырех сторон, а после перегнуть вдвое. Наконец обжарить их на сковородке в масле, переворачивая с одной сторо­ны на другую. При подаче на стол по­сыпать сахаром.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.4. Блины молочные

2.4. Блины молочные

Смешать хорошенько пять или шесть сырых яиц с 0,5 л свежего мо­лока, прибавить 300 г муки и немного соли. Замесить тесто и печь блины, наливая его понемногу ложкой на ско­вороду так, чтобы блины были тонки­ми, почти как лист писчей бумаги.
Когда все блины из приготовлен­ного теста будут испечены, то, обрезав подгорелые края, намазать каждый блин маслом, сложить вчетверо и, уло­жив в обмазанную изнутри маслом ка­стрюлю или сковороду, поставить на плиту или в жаркую печь, чтобы обжа­рились, и подавать к столу горячими.
Примечание. Такие блины подают­ся с мелко изрубленными яйцами и сахаром или с каким-либо ягодным вареньем.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.3. Блины сдобные

3. Блины сдобные

Приготовить тесто, как указано в № 2, прибавить соль по вкусу, яйца, сливочное масло — все это хорошень­ко смешать, дать подойти и потом печь блины.
Примечание. Все скоромные греч­невые и пшеничные блины подаются к столу с разогретым сливочным маслом, со сметаной, сливками, зернистой ик­рой, семгой или маслинами. Когда же пекут блины, то подсыпают к ним сва­ренные вкрутую и мелко изрубленные яйца или намазывают смесью творога с сырыми яйцами.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.2. Блины гречневые на пшеничной опаре

2.2. Блины гречневые на пшеничной опаре

На теплой воде сделать опару из пшеничной муки, добавить гречневую и дать подняться два-три раза; потом обварить кипятком или вскипяченным молоком, беспрерывно помешивая, что­бы не образовались комки. Таким об­разом развести опару до густоты блин­ного теста, дать ему подняться, посо­лить и печь блины как обычно.

**********
РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ
(Оглавление)
http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************

**************************

2.1. Блины гречневые

1. Блины гречневые

С вечера нужное для блинов коли­чество гречневой муки обварить кипят­ком, дать постоять один час, а потом развести муку горячей водой до над­лежащей консистенции. Остудить до температуры парного молока, добавить дрожжи и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась.
Утром часть опары отделить, заме­сить ее, и когда она вновь подойдет, развести оставшейся опарой, посолить и дать подойти еще раз, после чего печь блины на сковороде.

**********

РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ

(Оглавление)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post_7258.html

********************
**************************

4. ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ - РЕЦЕПТЫ (Оглавление)

ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

(Оглавление)

1. Вино из яблок ........................................................ ссылка

.

2. Вино из вишен ........................................................ ссылка

.

3. Вино из винограда .......................................... ссылка

.

4. Вино из сухофруктов ....................................... ссылка

.

5. Коньяк из водки .......................................... ссылка

.

6. Коньяк из пива и сока ................................ ссылка

.

7. Ликер кофейный .......................................... ссылка

.

8. Ликер из пива ................................................. ссылка

.

9. Ликер молочный ................................................... ссылка

.

10. Грог "Дамский" ........................................... ссылка

.

11. Пунш королевский .................................... ссылка

.

12. Медуха лимонная ........................................ ссылка

.

13. Пиво домашнее .................................... ссылка

**********

ОГЛАВЛЕНИЕ

(Главное)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post.html

********************

**************************

3. ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ (Оглавление)

ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ

(Оглавление)

1. Приготовление теста ............................................ ссылка

.

2. Кислые оладьи ............................................ ссылка

.

3. Тонкие оладьи ............................................ ссылка

.

4. Оладьи из риса или манной крупы .................... ссылка

.

5. Оладьи с миндалем ............................................ ссылка

.

6. Оладьи из творога ............................................ ссылка

.

7. Оладьи картофельные ............................................ ссылка

.

8. Оладьи из блинов ............................................ ссылка

.

9. Английские оладьи ............................................ ссылка

.

10. Французские оладьи ............................................ ссылка

.

11. Берлинские оладьи ............................................ ссылка

.

12. Оладьи с яблоками ............................................ ссылка

.

13. Оладьи с пряностями ............................................ ссылка

**********

ОГЛАВЛЕНИЕ

(Главное)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post.html

********************

**************************

2. БЛИНЫ - РЕЦЕПТЫ (Оглавление)

РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ

.

1. Блины гречневые ................................................. ссылка

.

2. Блины гречневые

на пшеничной опаре ........................................... ссылка

.

3. Блины сдобные ............................................. ссылка

.

4. Блины молочные .................................................... ссылка

.

5. Блины с творогом ....................................................... ссылка

.

6. Блины красные ......................................................... ссылка

.

7. Блины морковные,

свекольные или картофельные ................................. ссылка

.

8. Блины пшеничные ................................................ ссылка

.

9. Блины с рисом ...................................................... ссылка

.

10. Блины яблочные ................................................. ссылка

.

11. Блины из сладких кореньев .................................. ссылка

**********

ОГЛАВЛЕНИЕ

(Главное)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post.html

********************

**************************

1. Сказывай да присказывай на масленицу

СКАЗЫВАЙ ДА ПРИСКАЗЫВАЙ НА МАСЛЕНИЦУ

***

За дело не мы, за работу не мы;
а поесть, поплясать — против нас не сыскать.

***
Без хлеба не работать, без вина не плясать.
В гости собирайся, а дома пообедать не забудь.
Пошла изба по горнице, сени по полатям.

***
Не тем красен пир, что в трубы трубят, а тем, что люди людям любы.

***
Давай дружить: то я к тебе, то ты меня к себе.

***
В гости ходить -- надо и к себе водить.

***
В гостях пирожок съешь, дома для гостей два испеки.

***
Хочешь быть сыт, садись подле хозяйки;
хочешь быть пьян, садисьподле хозяина.

***
Какого гостя позовешь, с таким и побеседуешь.
То завтракаю, то обедаю,
а погулять когда — не ведаю.
Принялись гулять, так не дни считать.

***
Эх, раз, по два раз!
Расподмахивать горазд;
Кабы чарочка винца,
Два стаканчика пивца,
На закуску пирожка,
Для потешки девушка!
(Русские припевы)

**********

ОГЛАВЛЕНИЕ

(Главное)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post.html

********************

**************************

Русская Масленица – праздничная неделя

Масленицу на Руси всегда празд­новали раздольно и весело, веря, что "не потешить на широкую Маслени­цу — значит, жить в горькой беде и жизнь худо кончить", а потому "хоть с себя юбчонку заложить, да Масле­ницу проводить". И пекли хозяйки блины да оладьи, зазывали к себе гос­тей, поили их медом, развлекали бесе­дой, соблюдали обряды. Гулянья, забавы, ряженые, пляски вокруг костра, чествование молодоже­нов, катанье в разукрашенных санях, снежные горки, качели, балаганы... "Душа моя Масленица, перепелиные твои косточки, бумажное твое тело, са­харные уста, сладкая речь, красная краса, руса коса, тридцати братьев се­стра, сорока бабушек внучка, трех ма­терей дочка, ясочка, ты же моя перепелочка". Каждый день масленичной недели имеет свое предназначение, суть кото­рого кроется уже в самом названии:

Встреча (понедельник). "Приезжай ко мне, Масленица, в гости, на широк двор, на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем потешить­ся. Приезжай ко мне во тесовый дом душой потешиться, умом повеселиться, речью насладиться".

Заигрыши (вторник). Деви­цы и молодцы катаются с горок, заод­но украдкой высматривают суженых.

Лакомка (среда). Тещи при­глашают зятьев "на блины", собирая за стол и родню.

Широкий четверток (четверг). Начало масленичного раз­гула: катанье по улицам, обряды, вино, калачи, песни...

Тещины вечорки (пятни­ца). Теперь уже зятья зазывают в го­сти тещ и угощают блинами.

Золовкины посиделки (суббота). Невестка приглашает род­ных к себе на угощение.

Проводы (воскресенье). "Полно, зи­мушка, зимовать, весна идет!" Соломен­ное чучело торжественно сжигают, а пепел развеивают. В этот день люди прощают все обиды друг другу: "Про­сти меня, пожалуй, буде в чем виноват перед тобою". Прощенье скрепляется поцелуем. По окончании Масленицы идут в баню: встречать весну нужно чистым и душой, и телом.

На протяжении веков привносилось что-то новое в празднование Масле­ницы — фантазия народа неиссякае­ма. Одно остается неизменным с язы­ческих времен: угощение блинами да оладьями. У какой хозяюшки блины пышнее, вкуснее и затейливее? У той, которая больше рецептов знает и старинными советами не пренебрегает.

**********

ОГЛАВЛЕНИЕ

(Главное)

http://maslenitsa-rusich-vvm.blogspot.com/2008/02/blog-post.html

********************

**************************

ОГЛАВЛЕНИЕ

ОГЛАВЛЕНИЕ

.

1. Масленица на Руси ........................................... ссылка

.

2. Русская Масленица – праздничная неделя ....... ссылка

.

3. СКАЗЫВАЙ

ДА ПРИСКАЗЫВАЙ НА МАСЛЕНИЦУ ................. ссылка

.

4. БЛИНЫ - РЕЦЕПТЫ (Оглавление) .............. ссылка

.

5. ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТЫ (Оглавление) ............ ссылка

.

6. ХМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ - РЕЦЕПТЫ ............ ссылка

****

**************

***********************